武夷巖茶主要品種有大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種。

大紅袍：大紅袍為武夷珍貴茗樅，其名始于清代，因生長(zhǎng)在武夷山風(fēng)景區(qū)九龍窠懸崖峭壁上，加之長(zhǎng)期以來傳說的渲染，所有身價(jià)不凡，頗具神秘色彩，被歷代文人墨客所謳歌，并被視為“珍品”、“茶中之王”。近十幾年來，由于茶葉科技的發(fā)展，大紅袍作為產(chǎn)品投放市場(chǎng)后，深受消費(fèi)者喜愛?，F(xiàn)在大紅袍既是茶樹名，又是茶葉商品名，其成茶以無性繁殖的大紅袍茶葉為主，適當(dāng)?shù)母邫n茗樅進(jìn)行拼配，并輔之于恰好的火功技術(shù)（用武夷巖茶傳統(tǒng)的焙制方法），它既保持母樹大紅袍茶葉的優(yōu)良特性，又有其特殊的香韻品質(zhì)。大紅袍茶的品種特征是：條索扭曲、緊結(jié)、壯實(shí)，色澤清褐油潤(rùn)帶寶色，香氣馥郁，有銳、濃長(zhǎng)，清、幽之感，滋味濃而醇厚、鮮滑回甘、巖韻明顯，杯底余香持久，湯色深橙黃且清澈艷麗，葉底軟亮、勻齊、紅邊鮮明。

名樅：名樅出自武夷菜茶（奇種）原始的有性群體茶樹品質(zhì)，經(jīng)數(shù)百年歷代茶農(nóng)反復(fù)選育，從分離的單株中進(jìn)行單獨(dú)培育，單獨(dú)采制，擇其優(yōu)者稱之為名樅。名樅是眾多優(yōu)異單樅的總稱。名樅中每個(gè)單樅因其香氣化學(xué)物質(zhì)基礎(chǔ)不同，成茶的品質(zhì)各具特色，但作為名樅，其基本的特征是：條索緊結(jié)、壯實(shí)，色澤油潤(rùn)稍帶寶色，香氣較銳、濃長(zhǎng)，清幽，滋味醇厚、回甘快、巖韻顯，杯底有余香，湯色深橙黃清澈明亮，葉底軟亮勻齊、紅邊顯。

肉桂：肉桂為茶樹品種名，是武夷巖茶中具有奇異高香的品種。原為武夷歷史名樅，有一百多年的歷史。80年代初武夷茶區(qū)大面積種植栽培，而成為武夷巖茶后起之秀，曾一度為茶葉廠家的當(dāng)家品種，肉桂現(xiàn)既是品種名，也是茶葉商品名，其成茶品質(zhì)特征為：條索緊結(jié)、重實(shí)、葉端扭曲，色澤砂綠、紅點(diǎn)明顯，香氣濃郁持久，以辛銳見長(zhǎng)，有蜜桃香或桂皮香，佳者帶乳香，滋味醇厚鮮爽、收斂性強(qiáng)、回甘快且持久，湯色金黃清澈，葉底黃亮柔軟，紅邊明顯。

水仙：水仙為傳統(tǒng)的外引品種，種植在武夷茶區(qū)將近百年。武夷水仙因其品質(zhì)特性優(yōu)良穩(wěn)定，深受銷區(qū)消費(fèi)者的喜愛。武夷水仙成品茶：條索肥壯、重實(shí)、葉端扭曲，主脈寬大扁平，色澤綠褐油潤(rùn)或青褐油潤(rùn)，香氣濃郁清長(zhǎng)，有特有的蘭花香，滋味濃厚、入口甘滑清爽、喉韻明顯，湯色清澈艷、呈深金黃色，耐沖泡，葉底肥厚軟亮、厚邊鮮明。

奇種：奇種亦稱武夷菜茶，是武夷山原始的有性群體茶樹品種。奇種為產(chǎn)品名，成茶的品質(zhì)特征是：條索緊結(jié)、重實(shí)葉端稍扭曲，色澤烏褐較油潤(rùn)，香氣清高細(xì)長(zhǎng)，滋味清醇甘爽、喉韻較顯，湯色金黃明亮，葉底柔軟較勻齊、紅邊稍顯。